Moncayo-Palchisaca, D.V. 2025. Avances en la encapsulación de curcumina y su potencial como alternativa a la tartrazina en alimentos. SAGA: Revista Científica Multidisciplinar. 2, 4 (Nov. 2025), 591–600. DOI:https://doi.org/10.63415/saga.v2i4.317.