D. V. Moncayo-Palchisaca, “Avances en la encapsulación de curcumina y su potencial como alternativa a la tartrazina en alimentos”, Rev. Cienc. Multidiscip. SAGA, vol. 2, no. 4, pp. 591–600, Nov. 2025, doi: 10.63415/saga.v2i4.317.