D. V. Moncayo Palchisaca, “Efecto de la sustitución de Allium sativum por Mansoa alliacea en la composición bromatológica de salami cocido”, Rev. Cienc. Multidiscip. SAGA, vol. 2, no. 4, pp. 609–615, Dec. 2025, doi: 10.63415/saga.v2i4.319.