Caracterización de los hábitos alimentarios en estudiantes universitarios de nuevo ingreso
DOI:
https://doi.org/10.63415/saga.v3i1.343Palabras clave:
hábitos alimentarios, estudiantes universitarios, estado nutricional, alimentación saludableResumen
Los hábitos alimentarios adquiridos durante el ingreso a la vida universitaria influyen de manera significativa en la salud y el bienestar a corto y largo plazo, especialmente en estudiantes del área de la salud. El objetivo del estudio fue caracterizar los hábitos alimentarios de estudiantes universitarios de nuevo ingreso de la Licenciatura en Nutrición de una institución de educación superior del sureste de México. Se realizó un estudio cuantitativo, descriptivo, no experimental y transversal en 84 estudiantes de nuevo ingreso. Se aplicó un cuestionario tipo Likert validado, que incluyó datos sociodemográficos y la auto percepción de hábitos alimentarios. El análisis se realizó mediante estadística descriptiva, expresando los resultados en frecuencias y porcentajes. La edad promedio fue de 18.7 años, con predominio del sexo femenino (72.61%). Tanto hombres como mujeres presentaron un IMC promedio de 22.7 kg/m², clasificado como normopeso. En la auto percepción de los hábitos alimentarios se identificaron prácticas favorables, como el bajo uso de alimentos precocinados y la convivencia social durante las comidas; sin embargo, se observaron áreas de oportunidad en la planificación alimentaria y la variabilidad en la selección de alimentos. Los estudiantes de nuevo ingreso presentan un estado nutricional adecuado, pero hábitos alimentarios heterogéneos. El ingreso a la universidad constituye una etapa clave para fortalecer conductas alimentarias saludables y promover estrategias tempranas de prevención y promoción de la salud.
Descargas
Referencias
Avram, C., Nyulas, V., Onisor, D., Georgescu, I. M., Szakacs, J., & Ruta, F. (2025). Food behavior and lifestyle among students: The influence of the university environment. Nutrients, 17(1), 12. https://doi.org/10.3390/nu17010012
Bayomy, H., Alruwaili, S., Alsayer, R., Alanazi, N., Albalawi, D., Al Shammari, K., & Moussa, M. (2024). Eating habits of students of health colleges and non-health colleges at the Northern Border University in the Kingdom of Saudi Arabia. PLOS ONE, 19(10), e0312750. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0312750
Brito, T., Torres, Á., Acuña, J., Castillo, S., & Zarrza-García, A. (2025). Alimentación y rendimiento académico: Un estudio en universitarios estudiantes de nutrición. Dilemas Contemporáneos: Educación, Política y Valores, 12(3). https://doi.org/10.46377/dilemas.v12i3.4647
Cortez, W., Araujo-Sáenz, A., Velasco-Silveyra, J., & Urquidez-Romero, R. (2025). Hábitos alimentarios y su relación con factores de riesgo fisiológicos en estudiantes universitarios. Biotecnia, 27, e2542. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v27.2542
Hernández, D., Prudencio, M., Téllez, I., Ruvalcaba, J., Beltrán, M., López, L., & Reynoso, J. (2020). Hábitos alimenticios y su impacto en el rendimiento académico de estudiantes de la Licenciatura en Farmacia. Journal of Negative and No Positive Results, 5(3), 295–306. https://doi.org/10.19230/jonnpr.3256
Jurado-González, P., López-Toledo, S., Bach-Faig, A., & Medina, F.-X. (2025). Barriers and enablers of healthy eating among university students in Oaxaca de Juárez: A mixed-methods study. Nutrients, 17(7), 1263. https://doi.org/10.3390/nu17071263
Lapo, M., Campoverde, R., Garzón, D., Xu, P., & Benítez, B. (2019). Evaluación de los hábitos alimentarios de los jóvenes universitarios de la ciudad de Guayaquil. Empresarial, 13(2), 2–16. https://doi.org/10.23878/empr.v13i2.161
Mancilla, N., Monárrez, V., & Mendoza Orgaz, A. (2020). Caracterización del consumo de alimentos en estudiantes universitarios y la relación con enfermedades no transmisibles. Anuario de Investigación UM, 1(1), 5–7. http://anuarioinvestigacion.um.edu.mx/index.php/anuarioium/article/view/72
Martínez, V., Sandoval, J., & Aranzana, M. (2021). Acceso a los alimentos y hábitos alimentarios de jóvenes universitarios, Estado de México. RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición, 20(3), 36–45. https://doi.org/10.29105/respyn20.3-5
Matos-Ceballos, J., Moguel-Ceballos, J. E., Brito-Cruz, T. del J., Torres-Zapata, Á. E., Rodríguez-Rosas, C., & Prieto-Noa, J. (2023). Prevalencia de anemia en alumnos de nuevo ingreso a la universidad del área de salud. Revista Metropolitana de Ciencias Aplicadas, 6(1). https://doi.org/10.62452/t5t0z241
Moguel, J., Zarza, A., Zúñiga, M., Torres, A., & Torres, Á. (2025). Condición nutricional y hábitos de vida en estudiantes universitarios del área de la salud. Dékau Perú, 2(2), 22–30. https://doi.org/10.55996/dekape.v2i2.336
O’Leary, M., Mooney, E., & McCloat, A. (2025). The relationship between nutrition knowledge and dietary intake of university students: A scoping review. Dietetics, 4(2), 16. https://doi.org/10.3390/dietetics4020016
Osorio, P. (2022). Conducta alimentaria, hábitos y enfermedades de estudiantes universitarios en Bolivia. Universidad, Ciencia y Sociedad, 23(2), 1–3. https://doi.org/10.61070/ucs.v23i2.16
Sánchez-Domínguez, J., Brito-Cruz, T., Zarza-García, A., Villanueva-Echavarría, R., Acevedo-Olvera, G., & Torres-Zapata, Á. (2025). Estrés escolar, salud nutricional y rendimiento académico en estudiantes universitarios: Un estudio multicéntrico. Revista InveCom, 6(3), 1–11. https://doi.org/10.5281/zenodo.17201733
Silva, A., Rodríguez, M., López, I., & Ramos, E. (2025). Análisis de los hábitos alimentarios y las dinámicas sociales en los estudiantes universitarios. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 9(5), 5552–5571. https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i5.19897
Torres-Zapata, Á., Zapata-Gerónimo, D., Brito-Cruz, T., & Moguel-Ceballos, J. (2021). Nutritional and educational intervention to reduce malnutrition due to excess in university students. Horizonte Sanitario, 20(3), 369–373. https://doi.org/10.19136/hs.a20n3.4152
Yun, T., Ahmad, S., & Quee, D. (2018). Dietary habits and lifestyle practices among university students in Universiti Brunei Darussalam. Malaysian Journal of Medical Sciences, 25(3), 56–66. https://doi.org/10.21315/mjms2018.25.3.6
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2026 Rosa Imelda Chan Canul, Carmen Cecilia Lara-Gamboa, Darinca Marcella Hernandez-González, Alejandra Karina Pérez-Jaimes, Margarita Zuñiga Juarez, Juana Patricia Acuña Lara (Autor/a)
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Av. Carlos Plaza Dañin y Av. Miguel H. Alcivar, Guayaquil, Ecuador
editor@revistasaga.org
+593962679148
